東北酸菜的來(lái)歷

　　說(shuō)起酸菜，有南北之分，對(duì)于東北人來(lái)說(shuō)，酸菜是一種情結(jié)，是兒時(shí)記憶中揮之不去的媽媽的味道，是全家老小圍坐一起團(tuán)聚時(shí)不能缺少的一道菜。小時(shí)候會(huì)看著媽媽從酸菜缸里撈出一棵酸菜，洗好之后一片一片的削成片，這樣切出來(lái)的酸菜絲會(huì)很細(xì)，口感才好，很考驗(yàn)刀工。酸菜的做法在東北可以有很多種，五花肉燉酸菜、排骨粉條燉酸菜、炒酸菜、牛肉燉酸菜、酸菜火鍋、酸菜魚，簡(jiǎn)直是數(shù)不過(guò)來(lái)。伴著熱氣騰騰的酸菜端上桌，一整年的牽掛都有了著落，正所謂，無(wú)酸菜，不東北！

　　現(xiàn)在人們的生活節(jié)奏飛快，家家戶戶用酸菜缸腌酸菜的場(chǎng)景已經(jīng)不多見(jiàn)了，更多的時(shí)候是選擇超市里買來(lái)腌好的，沒(méi)有了那道程序總覺(jué)得少了點(diǎn)什么，總覺(jué)得買來(lái)的酸菜沒(méi)有之前懷念的味道。

　　現(xiàn)在東北地區(qū)乃至全國(guó)，生產(chǎn)制作酸菜的企業(yè)越來(lái)越多，不論是北方酸菜，還是南方酸菜，只要你想吃，就一定有很多的選擇。現(xiàn)如今，酸菜也開始“趕時(shí)髦”，踏上了電商之路，就是為了讓大家足不出戶就可以購(gòu)買品嘗到全國(guó)各地的酸菜。